লেবুপাতা দিয়ে কচুমুখী

image_titleউপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচুমুখী। আধা কাপ ছোট চিংড়ি। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো।

জিরা, আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। কাঁচা-মরিচ কয়েকটা। কাঁচা আম অথবা আমড়া ১টি টুকরা করে কাটা। লবণ পরিমাণ মতো। লেবুপাতা কয়েকটা।ফোঁড়নের জন্য: ঘি ১ টেবিল-চামচ। শুকনা মরিচ কয়েকটা। রসুন থেঁতো করা ও সরিষা ১ চা-চামচ করে।পদ্ধতি: কচুমুখী ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করুন। ছোকলা ফেলে চটকে নিন।এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যেমন ঘনত্ব রাখতে চান সেই বুঝে পানি দিতে হবে) সব মসলাসহ ফুটিয়ে চিংড়ি মাছ ও কাঁচা-মরিচের ফালি দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।তারপর ফোঁড়নের জন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে ফোঁড়নের উপকরণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে কচুমুখীর মিশ্রণে দিয়ে দিন।কাঁচা-আম/ আমড়ার টুকরাগুলোও দিয়ে দিন।একবার বলক এলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।আরও রেসিপিকচুমুখী দিয়ে চিংড়ি কারি  ইলিশ দিয়ে আচারী কচুমুখী  কচু-শাকের রেসিপি  কচুর ডাটার ঘণ্ট  ।