নারকেলি দুধ পুলি

image_titleডো তৈরি জন্য: চালের গুঁড়া ১ কাপ। পানি ১ কাপ। ময়দা ও তেল ১ টেবিল-চামচ করে। লবণ পরিমাণ মতো।

পুরের জন্য লাগবে: নারিকেল ১ কাপ। খেজুরের গুড় ৩,৪ কাপ অথবা স্বাদ মতো। চালের গুঁড়া ১ টেবিল-চামচ টেলে নেওয়া। এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ।দুধ পুলির রস তৈরির জন্য লাগবে: দুধ ১ লিটার। গুড় ১/৩ কাপ অথবা স্বাদ অনুযায়ী। এলাচ ৩,৪টি গুঁড়া করা। নারিকেল সামান্য (ইচ্ছে)।পদ্ধতি: প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিতে হবে। তারপর গুড় আর এলাচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে, চুলা বন্ধ করে দিন।এবার প্যানে গুড়, নারিকেল, এলাচ ও চালের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন। নারিকেল শুকিয়ে ঘন ও আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।এবার একটা প্যানে ১ কাপ পানি, ১ টেবিল-চামচ তেল ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে বলক আসার পরে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন সাত থেকে আট মিনিট।তারপর ভালো করে মথে নিন। এবার ছোট ছোট করে রুটির মতো বানিয়ে ভেতরে নারিকেলের পুর ভরে ভালো করে আটকে দিন।

এখন জ্বাল দিয়ে রাখা দুধের আঁচ বাড়িয়ে বলক এলে পিঠাগুলো দিয়ে আঁচটা কমিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট জ্বাল দিন। মাঝেমাঝে আলতো করে নেড়ে দিতে হবে।নামানোর আগে ইচ্ছে করলে নারিকেল দিতে পারেন।এবার পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিজের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার নারকেলি দুধ পুলি।আরও রেসিপিনারকেলি ভাপা পুলি  চিকেন পুলি পিঠা  ঝুরা মাংসের ভাজা পুলি পিঠা  ।