চিকেন রোল

উপকরণ: 

খামিরের জন্য:
• ময়দা-২ কাপ• নরম মাখন-১ কাপ• বেকিং পাউডার-১ চা চামচ• লবণ-১ চা চামচ• পানি-১ / ২ কাপ

পুরের জন্য: • মুরগির মাংস-২ কাপ• পেঁয়াজ কুচি-১ কাপ• তেজপাতা-১টি, • আদা কুচি-১ চা চামচ• এলাচ-২ / ৩ টি• দারচিনি-২ / ৩ টি• কাঁচা মরিচ-৩ টি• ধনেপাতা কুচি-২ টেবিল চামচ• পুদিনা পাতা কুচি-২ টেবিল চামচ• গোল মরিচ গুঁড়া-১ / ২ চা চামচ• পানি-১ / ৪ কাপ• ময়দা-২ টেবিল চামচ• ফেটানো ডিম-১ টি• লবণ-১ চা চামচ • সয়াবিন তৈল-১ / ৪ কাপ

প্রণালি:
• মাখন ছাড়া বকি সব উপকরণ মিশিয়ে খামির করুন এবং ভিজা তোয়ালে দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন।
• সম্পূর্ণ ডো দিয়ে ১ / ৪ সেন্টি মিটার পুরু একটি রুটি বেলুন। রুটির কিনারায় ২.৫ সেমি (১ ইঞ্চি) জায়গা খালি রেখে সমানভাবে চারদিকে মাখন ছড়িয়ে দিন।
• মাখনের প্রলেপ দিয়ে খামির ৪ ভাঁজ দিয়ে ট্রেতে করে ১৫ মিনিট রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• খামির শক্ত হলে ১ / ৪ সেন্টি মিটার পুরু একটি রুটি বেলে ৬ ভাঁজ দিয়ে দ্বিতীয়বারের মত আবার ট্রেতে করে ১৫ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• খামির শক্ত হলে ১ / ৪ সেন্টি মিটার পুরু একটি রুটি বেলে এবার ৮ ভাঁজ দিয়ে শেষ বারের মত ট্রেতে করে ১৫ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• হাড় ছাড়া মুরগির মাংসের সাথে পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিবেন। সিদ্ধ মাংস ছুরি দিয়ে কিমা করে নিন।
• কড়াইয়ে তেল গরম করে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, আদা বাটা, তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। সিদ্ধ কিমা ও সামান্য পানি দিয়ে শুকিয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, গোল মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে ভাঁজতে থাকুন। ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি দিয়ে নেড়ে ময়দা দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
• রুটির পুর ১ / ২ সেমি পুরু রুটি বেলে আয়তক্ষেত্রের আকারে (৪ সেমি* ৫ সেমি) কেটে নিন। মাঝখানে ১ টেবিল চামচ চিকেনের পুর দিয়ে চারদিকে পানি মাখিয়ে কিমা ঢেকে আঙুল দিয়ে চেপে ভাঁজ করে দিন।
• এভাবে রোল তৈরি করে বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে ব্রাশ দিয়ে ফেটানো ডিমের প্রলেপ দিয়ে দিন।
• ওভেনে ২০০ ডিগ্রি তাপে ২০-৩০ মিনিট বেক করুন। যদি ওভেন না থাকে তাহলে কড়াইতে তেল ঘরম করে ডুবো তেলে ভাজুন।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার চিকেন রোল।

ব্লক ডি, মিরপুর, ঢাকা